［野球食］練習前に体を温めようりんごとショウガの葛湯

海老久美子（管理栄養士、公認スポーツ栄養士）

※写真上＝りんごとショウガの葛湯
写真◎ベースボール・クリニック

◎ドリンク

＜材　料＞（球児1人分）
・りんご……1/4コ
・ショウガ……小一片（好みで加減）
・ゆず……1/4分の果汁
・はちみつ…小さじ1強（好みで加減）
・葛粉（または片栗粉）……小さじ1（好みで加減）
・水……100cc

＜作り方＞　約10分
1）りんごとショウガは皮を剥いてすり下ろす。鍋に入れ、ゆず果汁、はちみつ、水と一緒に火にかける。
2）温まったら、同量の水で溶いた葛粉を加え、とろみがついたら火から下ろし、好みでゆずの皮のすり下ろしを加える。

＜Point!＞
！　りんごはすり下ろす前にゆずの果汁を振りかけ褐変予防。
！　りんご、ショウガ、ゆず。この内の一つがなくてもおいしくできる。
！　とろみは葛粉がなければ片栗粉で代用可。

＜栄養量＞（球児１人分）
エネルギー　77kcal
タンパク質　 0ｇ
脂質　　　　 0ｇ
炭水化物　　 21ｇ
カルシウム　 5mg
鉄　　　　　 0.13mg
ビタミンA　 2μg
ビタミンB1　0.02mg
ビタミンB2　0.01mg
ビタミンC　 8mg
食物繊維　　 1.4ｇ　

＜Pickup栄養素＞
食物繊維
りんご、ショウガともに球児の整腸に欠かせない食物繊維が豊富。絞り汁ではなく、すり下ろしたものを全部使うことで、食物繊維はしっかり摂れる。

免疫効果だけでなく
体を温めればケガ予防にも

　冬場の屋外練習は寒く、凍えたまま運動を行うのはケガの原因にもなる。そんな時には練習前に飲み物で体を温めるのも効果的だ。

　ショウガには体を温める効果があることは昔から知られている。
　ピリッとした辛味はジンゲロールという成分によるもので、免疫細胞の強化や殺菌効果があると言われている。ジンゲロールは加熱するとショウガオールという成分に変わり、このショウガオールに血行を良くし、体を温める作用がある。

　辛味のあるショウガを少しでも飲みやすくするために、メーンはすり下ろしりんご。ゆずを絞って香り付けし、さらに温かさを持続するめ葛粉でとろみをつける。

　柑橘類のゆずはビタミンCや有機酸が豊富。りんごは、食物繊維、カリウム、リンゴポリフェノール、リンゴ酸を含み、「１日１個のりんごで医者いらず」と言われるほど栄養価が高い果物。どちらも冬が旬で、栄養価も美味しさも期待できる。

　消化が良いので、練習前後だけでなく、寒い夜の勉強中などにもオススメのドリンクだ。

《PROFILE》
海老久美子（えび・くみこ）
立命館大スポーツ健康科学部副学部長。管理栄養士、公認スポーツ栄養士、博士（栄養学）。全日本野球協会医科学部会委員。JOC強化スタッフ。ジュニアからトップまで、各種目のアスリートへの実践的な栄養教育・サポートを実施。著書に『野球食』『野球食Jr.』『野球食のレシピ 』『女子部活食』（小社刊）などがある。

文責◎ベースボール・クリニック