［野球食］スフレのような食感を楽しもうイチゴのヨーグルトゼリー

海老久美子（管理栄養士、公認スポーツ栄養士）

※写真上＝イチゴのヨーグルトゼリー
写真◎ベースボール・クリニック

◎デザート

＜材　料＞（球児2人前）
・イチゴ……1パック（約300ｇ）
・ヨーグルト……300ｇ
・粉ゼラチン……5ｇ（＋水大さじ2）
・砂糖……40ｇ

＜作り方＞　約20分（冷やし固める時間は含まず）
1）水と粉ゼラチンを合わせふやかし、電子レンジで加熱して溶かす。
2）飾り用のイチゴを除き、残りのイチゴをつぶし、ヨーグルト、砂糖と合わせる（材料をすべてミキサーやフードプロセッサーにかけてもOK）。
3）（1）がダマにならないように（2）の一部を入れ、混ぜ合わせてから、（2）に加えてよく混ぜる。
4）器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固め、食べる時に刻んだイチゴで飾る。

＜Point!＞
！　イチゴのつぶし方はお好みで。
！　ゼラチンと生地を合わせるときにダマにならないように注意。
！　生地に7部立ての生クリームを最後に加えるとムースになる。

＜栄養量＞（球児1人分）
エネルギー　230kcal
タンパク質　8.9ｇ
脂質　　　　4.7ｇ
糖質　　　　40.0ｇ
カルシウム　206mg
鉄　　　　　0.5mg
ビタミンＡ　51μg
ビタミンＢ1　0.11mg
ビタミンＢ2　0.24mg
ビタミンＣ　95mg
食物繊維　　2.1ｇ

＜Pickup栄養素＞
ビタミンC
抗酸化ビタミンであり、ミネラルの吸収を高める働きのあるビタミンＣは、球児の体の材料として大切なコラーゲンの合成にも欠かせない栄養素。

優秀なビタミンC源のイチゴを
栄養価の高いヨーグルトと合わせる

　最近は冬場でもおいしいイチゴが手に入るが、旬の季節は2～4月。
　
　酸味が少なく、甘味が多い割に、イチゴにはビタミンCがかなり多い。100g当たりで見ると、ビタミンCが多い代表的な果物のレモン丸ごとには及ばないまでも、レモン果汁よりは多い。
　レモン丸ごとを100gはなかなか食べられないが、イチゴ100gなら6粒程度。とても優秀なビタミンC源と言える。

　そのイチゴを、ヨーグルトと一緒に、スフレのような食感の優しい味のデザートにしてみた。

　ヨーグルトは、ご存じのとおり乳酸菌の宝庫。カルシウムも豊富で、タンパク質やカリウム、ビタミンB2も含む。育ち盛りの球児には、毎日食べてほしい乳製品だ。
　ビタミンＣを多く含むイチゴと食べれば、カルシウムの吸収率もアップする。

　イチゴは、つぶして使うので、少々色がくすみかけたものでもOK。イチゴは足が早いので、余りそうなときに活躍してくれるレシピになるだろう。

　ほかの材料は砂糖とゼラチンのみ。手順も簡単なので、マネジャーはもちろん、球児にも簡単に作れるはずだ。

《PROFILE》
海老久美子（えび・くみこ）
立命館大スポーツ健康科学部副学部長。管理栄養士、公認スポーツ栄養士、博士（栄養学）。全日本野球協会医科学部会委員。JOC強化スタッフ。ジュニアからトップまで、各種目のアスリートへの実践的な栄養教育・サポートを実施。著書に『野球食』『野球食Jr.』『野球食のレシピ 』『女子部活食』（小社刊）などがある。

文責◎ベースボール・クリニック