［野球食］不足しがちなミネラルを一粒でひと口ナッツフルーツチーズ

海老久美子（管理栄養士、公認スポーツ栄養士）

※写真上＝ひと口ナッツフルーツチーズ
写真◎ベースボール・クリニック

◎デザート

＜材　料＞（球児1人分）
・クリームチーズ……30g
・クルミ……1粒（6g）
・アーモンド（スライス）……5g
・ドライフルーツ（レーズン・いちじく等）……10g
・ハチミツ……大さじ1/2
・レモン汁……小さじ1

＜作り方＞　約15分
1）クリームチーズにきざんだドライフルーツとハチミツ、レモン汁を加えてよく混ぜ、一口大に丸める。
2）ナッツ類はオーブントースターで加熱し、香ばしくなったら取り出し、クルミは粗くきざむ。
3） （1）の表面に（2）をまぶしつけ、形を整える。
※残ったナッツやドライフルーツはサラダのトッピングにも使える。

＜Point!＞
！　ナッツ類は焦げやすいので加熱時間に注意。
！　ドライフルーツは、ブルーベリー、バナナなどでもおいしい。
！　ナッツ類は、ピーナッツ、アーモンドダイズなどお好みで。

＜栄養量＞（球児１人分）
エネルギー　233kcal
タンパク質　5ｇ
脂質　　　　17ｇ
糖質　　　　19ｇ
カルシウム　43mg
カリウム　　164mg
マグネシウム　28mg
鉄　　　　　0.64mg
銅　　　　　0.17mg
ビタミンA　75μg
ビタミンE 　1.86mg
ビタミンB1　0.04mg
ビタミンB2　0.13mg
ビタミンC　5mg
食物繊維　　1.68ｇ　
※ドライフルーツはレーズンで計算

＜Pickup栄養素＞
ビタミンE
ナッツ類には抗酸化ビタミンであるビタミンEも豊富。特にアーモンドに多く含まれるαトコフェロールは体内で使われやすい形のビタミンE。

ナッツ類はミネラルの宝庫
ドライフルーツも栄養素が凝縮

　春先は気候が安定しなかったり、生活環境が変わったりと、小さなストレスを感じる時期。そんなときでも体調を良い状態に維持するには、ミネラルの力が必要になる。

　ミネラルは、微量で摂取推奨量を満たせる栄養素。しかし、油断していると、微量でさえ摂取できず不足させやすいものでもある。

　実は、ナッツ類はミネラルの宝庫だ。
　例えば、アーモンドはカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンが豊富。クルミも、アーモンドほどではないにしろ、優秀なミネラル源であり、ともにビタミンB群も多い。さらに、アーモンドはビタミンEの中のαトコフェロール、クルミはγトコフェロールを含んでいる。

　このレシピでは、球児がナッツ類をおいしく食べられるようにひと口デザートに仕上げる。
　クリームチーズにもカルシウムが含まれている。乳製品のカルシウムは吸収されやすいという特徴がある。
　ドライフルーツは、水分が抜けている分、ミネラルをはじめとする栄養素が凝縮されていて、生のフルーツより栄養密度が高い。

《PROFILE》
海老久美子（えび・くみこ）
立命館大スポーツ健康科学部副学部長。管理栄養士、公認スポーツ栄養士、博士（栄養学）。全日本野球協会医科学部会委員。JOC強化スタッフ。ジュニアからトップまで、各種目のアスリートへの実践的な栄養教育・サポートを実施。著書に『野球食』『野球食Jr.』『野球食のレシピ 』『女子部活食』（小社刊）などがある。

文責◎ベースボール・クリニック