［野球食］旬の食材で体を強化菜の花とあさりのスープ

海老久美子（管理栄養士、公認スポーツ栄養士）

※写真上＝菜の花とあさりのスープ
写真◎ベースボール・クリニック

◎汁物

＜材料＞（球児1人前）
・菜の花……1/2把
・あさり水煮缶……小1/2缶
・水煮コーン……1/2缶
・卵……１個
・スープ（水＋固形コンソメ等）……300cc

＜作り方＞　約10分
1）スープにあさり缶を汁ごと加えて熱し、適当な大きさに切った菜の花とコーンを入れる。
2）菜の花に火が通ったところで火を弱め、溶いた卵を入れ、半熟の状態で火を止める。

＜Point!＞
！　スープは、コンソメ、ブイヨン、鶏ガラなどお好みで。
！　菜の花は、ゆで過ぎると歯応えがなくなるので注意。
！　卵は、ポーチドエッグ風に落とし卵にしてもOK。

＜栄養量＞（球児1人分）
エネルギー　137kcal
タンパク質　12.3ｇ
脂質　　　　5.6ｇ
糖質　　　　8.2ｇ
カルシウム　130mg
鉄　　　　　3.8mg
ビタミンＡ　178μg
ビタミンＢ1　0.08mg
ビタミンＢ2　0.38mg
ビタミンＣ　23mg
食物繊維　　3.0ｇ

＜Pickup栄養素＞
鉄
血液中のヘモグロビンの成分。酸素の運搬に働くため、球児の持久力にも関係する。足りなくなるとスポーツ貧血のひとつである、鉄欠乏性貧血に。

ごはんやパスタを加えればエネルギー補給できる主食に変身

　さわやかな苦みのある早春の緑黄色野菜、菜の花は、実は栄養価も高い。
　ベータカロテン、ビタミンC、ビタミンB1、B2をはじめ、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが多く、食物繊維も含む。

　今回は、これも春が旬のあさりとともに、卵とじのスープ仕立てにした。練習が本格化する春に向けての体づくりに役立つ、鉄とタンパク質が豊富な一品だ。

　スープのベースは、コンソメ、ブイヨン、鶏ガラなどお好みのものでOK。スープも全部飲みたいので、味付けをする際は塩分の量に注意したい。コーンでコクも出るので、薄味でも十分にうまみはある。
　パスタを入れてスープパスタ風にしたり、ごはんを入れてリゾット風にしたりすれば、エネルギー補給もできる主食プラス主菜にもなる。

　具材は、豆腐など汁物やスープに合う具であれば相性は良いので、冷蔵庫にあった野菜を加えてもいい。具だくさんは球児にとって大歓迎だ。

　あさりもコーンも水煮を使っているので、具をゆでて卵を加えるだけの簡単調理。これなら球児にも作れるはずだ。

《PROFILE》
海老久美子（えび・くみこ）
立命館大スポーツ健康科学部副学部長。管理栄養士、公認スポーツ栄養士、博士（栄養学）。全日本野球協会医科学部会委員。JOC強化スタッフ。ジュニアからトップまで、各種目のアスリートへの実践的な栄養教育・サポートを実施。著書に『野球食』『野球食Jr.』『野球食のレシピ 』『女子部活食』（小社刊）などがある。

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